{"id":211,"date":"2023-05-04T14:43:51","date_gmt":"2023-05-04T12:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.packaging.kuraray.eu\/de\/?p=211"},"modified":"2023-08-25T13:11:29","modified_gmt":"2023-08-25T11:11:29","slug":"map-verpackung-unter-schutzatmosphaere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.packaging.kuraray.eu\/de\/blog\/map-verpackung-unter-schutzatmosphaere\/","title":{"rendered":"Unter Schutzatmosph\u00e4re verpackt: Das steckt hinter der MAP-Verpackung"},"content":{"rendered":"\n
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Unter Schutzatmosph\u00e4re verpackt: Das steckt hinter der MAP-Verpackung<\/h1>\n\n\n\n

Autor Dr. Bettina Plaumann<\/a><\/p>\n\n\n\n

Die Schutzgasverpackung<\/strong> oder auch MAP-Verpackung<\/strong>, engl. modified atmosphere packaging (MAP)<\/em><\/strong>, ist eine Verpackungs- und Konservierungstechnologie<\/strong>. Dabei wird die Gasatmosph\u00e4re<\/strong> innerhalb der Verpackung optimiert<\/strong>, die ein Lebensmittel oder ein anderes verderbliches Produkt umgibt, um es frisch<\/strong> zu halten und seine Haltbarkeit<\/strong> zu erh\u00f6hen. Verschiedene Methoden und Verpackungsmaterialien sind im Einsatz, um Oxidation<\/strong>, Zellatmung<\/strong> und das Wachstum von Mikroben<\/strong> zu hemmen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Rindfleisch in einer \u201ehigh-O2\u201c MAP-Verpackung<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Wie funktioniert die Schutzgas- bzw. MAP-Verpackung?<\/h2>\n\n\n\n

Oxidation, Zellatmung und das Wachstum von Mikroben sind die Hauptursachen f\u00fcr eine verk\u00fcrzte Haltbarkeit von verderblichen Produkten. All diese Prozesse h\u00e4ngen vom Verh\u00e4ltnis von Sauerstoff und Kohlenstoffdioxid<\/strong> (oder ihrer Abwesenheit) ab, die das Produkt umgeben. Deshalb zielt die MAP-Verpackung darauf ab, dieses Verh\u00e4ltnis zu optimieren, um die Produkte maximal frisch zu halten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Gut zu wissen<\/h4>\n\n\n\n

Die Haltbarkeit (engl.: shelf life) eines verderblichen Produkts ist der Zeitraum, in dem das Produkt noch f\u00fcr den menschlichen Verzehr empfohlen wird.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Die Umgebungsluft wird aus der Verpackung verdr\u00e4ngt<\/strong> und durch ein anderes Gas oder eine spezielle Schutzgasmischung<\/strong> ersetzt. Die meisten MAP-Gasmischungen enthalten weniger Sauerstoff<\/strong>, daf\u00fcr aber viel mehr Stickstoff und\/oder Kohlenstoffdioxid im Vergleich zur Umgebungsluft. Damit soll z.B. das Bakterienwachstum bei K\u00e4se und anderen Milchprodukten oder die Atmungsrate von Obst und Gem\u00fcse reduziert werden.<\/p>\n\n\n\n

Im Gegensatz dazu k\u00f6nnen bestimmte andere Produkte wie Rindfleisch im Rahmen eines \u201ehigh-O2\u201c MAP-Verfahrens<\/strong> verpackt werden, das im Vergleich zur Standardluft mehr Sauerstoff enth\u00e4lt. Sauerstoff wird hinzugef\u00fcgt, um Verf\u00e4rbungen zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich wird zwischen 2 Arten von MAP-Verpackung unterschieden: 1 – aktiv und 2 – passiv. Wir werden sie sp\u00e4ter genauer definieren und Beispiele geben. Zun\u00e4chst schauen wir uns jedoch die in der MAP-Verpackung verwendeten Gase und ihre Funktionen n\u00e4her an.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Links: Bacon mit intakter MAP-Verpackung | Rechts: Verf\u00e4rbter Bacon mit besch\u00e4digter MAP-Verpackung
\u00a9 Salino01 via commons.wikimedia.org, CC BY-SA 4.0<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Gase in der MAP-Verpackung<\/h2>\n\n\n\n

Die Gasmischung, die in der MAP-Verpackung verwendet wird, h\u00e4ngt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Art des verderblichen Produkts<\/strong>, den Verpackungsmaterialien<\/strong>, der Lagerungstemperatur<\/strong> und der erwarteten Lagerdauer<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Sauerstoff<\/h3>\n\n\n\n

Sauerstoff ist eine hochreaktive<\/strong> Chemikalie. Er ist verantwortlich f\u00fcr verschiedene chemische Reaktionen und seine Anwesenheit beschleunigt das Wachstum von Mikroben. In den meisten F\u00e4llen wird Sauerstoff zum Verderb von Lebensmitteln beitragen<\/strong>, daher sollte er aus der MAP-Verpackung ausgeschlossen werden. Es gibt jedoch ein paar Ausnahmen<\/strong>, bei denen das Hinzuf\u00fcgen von zus\u00e4tzlichem Sauerstoff in die Verpackung positive Auswirkungen auf die Haltbarkeit des Produkts haben kann.<\/p>\n\n\n\n

Obwohl bestimmte Einzelf\u00e4lle davon abweichen k\u00f6nnen, gilt als Faustregel: Die Reaktionsfreudigkeit von Sauerstoff muss sorgf\u00e4ltig kontrolliert werden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Reduzierung von Sauerstoff<\/strong> in Verpackungen verlangsamt die Lipidoxidation, die Br\u00e4unung und das Wachstum von Mikroben und erh\u00f6ht so die Haltbarkeit der meisten verderblichen Produkte. Andererseits hilft die Hinzugabe von verpackungsinternem Sauerstoff<\/strong> rotem Fleisch, seine rote Farbe beizubehalten und bestimmten Gem\u00fcsesorten wie Blattgem\u00fcse, ihre gr\u00fcne Farbe, Textur und Qualit\u00e4t zu erhalten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Kohlenstoffdioxid<\/h3>\n\n\n\n

Kohlenstoffdioxid verlangsamt das Wachstum von Mikroben<\/strong>, da es in ihre Zellmembranen eindringen und die Zellatmung hemmen kann \u2013 ein Prozess, der f\u00fcr die Vermehrung von Mikroben notwendig ist. Deshalb setzen bestimmte MAP-Verpackungen, wie solche f\u00fcr Hartk\u00e4se, eine Atmosph\u00e4re von 100% CO2 ein.<\/p>\n\n\n\n

Jedoch ist die Verwendung von 100% CO2 nicht immer die beste Option, sowohl aus wirtschaftlichen als auch aus chemischen Gr\u00fcnden:<\/p>\n\n\n\n

  1. CO2 ist teurer<\/strong> in der Produktion oder Beschaffung als Stickstoff.<\/li>
  2. Unter bestimmten Bedingungen kann CO2 in chemische Reaktionen<\/strong> eingehen. Es kann zum Beispiel mit Wasser reagieren und Kohlens\u00e4ure bilden, die den pH-Wert des Lebensmittels leicht senken kann. Dies kann sich negativ auf die sensorischen Eigenschaften und die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel auswirken.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Deshalb wird CO2 oft zusammen mit Stickstoff<\/strong> in MAP-Verpackungen eingesetzt. Im Falle von rotem Fleisch oder bestimmten Gem\u00fcsesorten wird CO2 zusammen mit Sauerstoff<\/strong> eingesetzt, der unter anderem f\u00fcr die Farbstabilit\u00e4t ben\u00f6tigt wird.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Stickstoff<\/h3>\n\n\n\n

    Stickstoff ist ein relativ tr\u00e4ges Gas<\/strong>, das kaum chemische Reaktionen mit anderen Substanzen eingeht. Daher wird es als F\u00fcllgas<\/strong> verwendet, um Sauerstoff zu verdr\u00e4ngen<\/strong> und eine Schutzatmosph\u00e4re<\/strong> um das Produkt zu bilden. Aufgrund seines g\u00fcnstigeren Preises<\/strong> und seiner im Vergleich zu CO2 hohen chemischen Stabilit\u00e4t<\/strong> wird es verwendet, um die Integrit\u00e4t der Verpackung<\/strong> aufrechtzuerhalten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Stickstoffbeh\u00e4lter<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Edelgase<\/h3>\n\n\n\n

    Edelgase wie Argon<\/strong> und Helium<\/strong> werden manchmal als Erg\u00e4nzung oder Ersatz f\u00fcr Stickstoff<\/strong> in MAP-Verpackungen verwendet. Sie sind sogar noch reaktionstr\u00e4ger als Stickstoff und eignen sich f\u00fcr bestimmte, hochsensible Produkte wie frische Meeresfr\u00fcchte<\/strong>. Ihre Verwendung ist jedoch aufgrund ihrer Verf\u00fcgbarkeit und Kosten begrenzt<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Kohlenstoffmonoxid<\/h3>\n\n\n\n

    Einige MAP-Verpackungen f\u00fcr rotes Fleisch enthalten eine geringe Konzentration von Kohlenstoffmonoxid (z.B. <0,4%)<\/strong>. Dieses Gas reagiert mit Myoglobin, einem Protein, das f\u00fcr die rote Farbe des Fleisches verantwortlich ist. Ihre Reaktion bildet Carboxymyoglobin<\/strong>, ein leuchtend rotes Pigment, das stabiler und optisch sogar noch ansprechender ist als Myoglobin. Au\u00dferdem: Die Anwesenheit von CO in der Verpackung von rotem Fleisch hemmt die Oxidation von Lipiden<\/strong>, was die Haltbarkeit erh\u00f6ht und den Geschmacksverlust verringert.<\/p>\n\n\n\n

    Die Verwendung von Kohlenstoffmonoxid ist umstritten, da die Substanz f\u00fcr den Menschen giftig<\/strong> ist. Die Konzentration von CO in MAP-Verpackungen ist jedoch sehr gering<\/strong>, was auch das Gefahrenpotenzial minimiert (dieses Argument gilt f\u00fcr Verbraucher, nicht unbedingt f\u00fcr Fabrikarbeiter in der Fleischindustrie). Dennoch ist der Einsatz in Lebensmittelverpackungen in der EU, Japan und einigen anderen L\u00e4ndern verboten<\/strong>. In den Vereinigten Staaten<\/strong> ist die Verwendung von CO innerhalb bestimmter Schwellenwerte erlaubt<\/strong>, aber es muss auf der Verpackung klar gekennzeichnet<\/strong> sein.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Beispiele f\u00fcr Schutzgasgemische f\u00fcr verschiedene Produkte<\/h2>\n\n\n\n

    Diese Gasgemische sind nur Beispiele. Die meisten der nachfolgenden Begriffe beschreiben eine ganze Kategorie von Produkten, sodass es sich hierbei um Vereinfachungen handelt. Individuelle Gasgemische k\u00f6nnen davon abweichen.<\/p>\n\n\n\n

    <\/td>Sauerstoff (%)<\/strong><\/td>Kohlenstoffdioxid (%)<\/strong><\/td>Stickstoff (%)<\/strong><\/td><\/tr>
    Rotes Fleisch<\/strong><\/td>70<\/td>30<\/td>\u2013<\/td><\/tr>
    Gefl\u00fcgel<\/strong><\/td>20<\/td>30<\/td>50<\/td><\/tr>
    Schweinesteak<\/strong><\/td>50<\/td>20<\/td>30<\/td><\/tr>
    Fisch<\/strong><\/td>\u2013<\/td>60<\/td>40<\/td><\/tr>
    Hartk\u00e4se<\/strong><\/td>\u2013<\/td>100<\/td>\u2013<\/td><\/tr>
    Weichk\u00e4se<\/strong><\/td>\u2013<\/td>30<\/td>70<\/td><\/tr>
    Brot<\/strong><\/td>\u2013<\/td>50<\/td>50<\/td><\/tr>
    Frische Pasta<\/strong><\/td>\u2013<\/td>50<\/td>50<\/td><\/tr>
    Obst & Gem\u00fcse<\/strong><\/td>5<\/td>5<\/td>90<\/td><\/tr>
    Verzehrfertige Salate<\/strong><\/td>20<\/td>30<\/td>50<\/td><\/tr>
    Kaffee<\/strong><\/td>\u2013<\/td>\u2013<\/td>100<\/td><\/tr>
    Fl\u00fcssige Lebensmittel und Getr\u00e4nke<\/strong><\/td>\u2013<\/td>\u2013<\/td>100<\/td><\/tr>
    Kohlens\u00e4urehaltige Getr\u00e4nke<\/strong><\/td>\u2013<\/td>100<\/td>\u2013<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Arten von MAP-Verpackungen<\/h2>\n\n\n\n

    Es gibt 2 allgemeine Arten von MAP-Verpackungen, die als aktive MAP-Verpackungen<\/strong> und passive MAP-Verpackungen<\/strong> bezeichnet werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Aktive MAP-Verpackungen<\/h3>\n\n\n\n

    Bei der aktiven MAP-Verpackung werden die Gase in der Verpackung entfernt und durch ein neues Schutzgas oder eine neue Schutzgas-Mischung ersetzt.<\/p>\n\n\n\n

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    Gassp\u00fclung<\/h4>\n\n\n\n

    Die Gassp\u00fclung ist die h\u00e4ufigste Form von aktiven MAP-Verpackungen<\/strong>. Dabei wird aktiv Gas in die Verpackung gepumpt<\/strong>, um die Umgebungsluft zu verdr\u00e4ngen<\/strong>. Das meistverwendete Gas ist Stickstoff, der als harmloses, chemisch inertes F\u00fcllgas wirkt. Er hemmt die Oxidation und das Wachstum von Mikroorganismen und h\u00e4lt die Integrit\u00e4t der Verpackung aufrecht.<\/p>\n\n\n\n

    Aufgrund der weiten Verbreitung von Stickstoff als Schutzgas bezeichnen einige Quellen die Gassp\u00fclung als \u201eStickstoffsp\u00fclung\u201c<\/strong> (engl.: nitrogen flushing)<\/em> oder verwenden die Begriffe \u201eGassp\u00fclung\u201c<\/strong> und \u201eMAP-Verpackung\u201c<\/strong> oder \u201esauerstoffarme Verpackung\u201c<\/strong> (engl.: low oxygen packaging)<\/em> als Synonyme.<\/p>\n\n\n\n

    Dies ist jedoch eine Vereinfachung<\/strong>. Je nach verderblichem Produkt und seinen Eigenschaften k\u00f6nnen auch andere Gase verwendet werden. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise Kohlenstoffdioxid, Sauerstoff, bestimmte Edelgase oder kundenindividuelle Schutzgasmischungen. Au\u00dferdem ist die Gassp\u00fclung nicht die einzige Methode der MAP-Verpackung.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Macarons in einer Aroma-MAP bei der Gassp\u00fclung<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Sauerstoffabsorber- oder Entfeuchtungspacks<\/h4>\n\n\n\n

    Sauerstoffabsorber- oder Entfeuchtungspacks erg\u00e4nzen h\u00e4ufig die MAP-Verpackung<\/strong>. Sauerstoffabsorber<\/strong>, auch als Sauerstofff\u00e4nger<\/strong> bezeichnet, sind Beutel, die mit Eisenpulver<\/strong> gef\u00fcllt sind und dazu dienen, Sauerstoff aus der Atmosph\u00e4re zu ziehen. Entfeuchtungspacks<\/strong> sind mit Substanzen wie Silicagel<\/strong> oder Aktivkohle<\/strong> gef\u00fcllt. Sie sollen Feuchtigkeit aufnehmen<\/strong>, um Lebensmittelverderb und Mikrobenwachstum zu hemmen. Sauerstoffabsorber und Entfeuchtungspacks haben jeweils einen separaten Zweck und k\u00f6nnen nicht austauschbar verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

    Es ist umstritten, ob Sauerstoffabsorber und Entfeuchtungspacks tats\u00e4chlich eine Art von (aktiver) MAP-Verpackung sind. Einerseits beeinflussen sie die Atmosph\u00e4re um das Lebensmittelprodukt herum. Andererseits: Die von den Sauerstoffabsorber- oder Entfeuchtungspacks absorbierten Gase und die Feuchtigkeit verlassen die Verpackung nicht<\/strong> – sie werden lediglich in einem kleinen Bereich innerhalb der Verpackung konzentriert.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Sauerstoffabsorberpack<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Aromaschutzventile<\/h4>\n\n\n\n

    Aromaschutzventile sind eine weitere aktive<\/strong> Methode der modifizierten Atmosph\u00e4renverpackung: Kleine Einweg-Ventile<\/strong> erm\u00f6glichen die kontrollierte Freisetzung<\/strong> von Gasen aus dem Inneren der Verpackung nach au\u00dfen. Umgekehrt k\u00f6nnen jedoch Umgebungsluft oder Feuchtigkeit von au\u00dfen nicht eindringen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Aromaschutzventile ver\u00e4ndern die Atmosph\u00e4re in der Verpackung, um die Haltbarkeit des Produkts zu erh\u00f6hen<\/strong>. Sie k\u00f6nnen auch den Verlust von Geschmack und Aroma hemmen<\/strong> sowie das Platzen der Verpackung verhindern<\/strong> \u2013 insbesondere bei solchen verderblichen Produkten, die daf\u00fcr bekannt sind, viel Gas abzugeben. Dies ist beispielsweise bei Kaffeebohnen der Fall: Sie neigen dazu, CO2 zu akkumulieren. Aromaschutzventile werden jedoch auch auf Verpackungen von anderen Produkten wie frischem Gem\u00fcse und Obst angewendet, die eine Atmung ben\u00f6tigen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Aromaschutzventil in einer Kaffeepackung<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Passive MAP-Verpackungen<\/h3>\n\n\n\n

    Die passive MAP-Verpackung verwendet \u201eatmungsaktive\u201c oder permeable Folien<\/strong>, die im Laufe der Zeit die gew\u00fcnschte Atmosph\u00e4re entwickeln.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Barrierefolien<\/h4>\n\n\n\n

    Barrierefolien sind die \u201epassive\u201d<\/strong> Form von modifizierter Atmosph\u00e4renverpackung: Die Permeabilit\u00e4t \u201eatmungsaktiver\u201c Folien wird genau darauf abgestimmt, mit der Atmungsrate<\/strong> des Produkts zusammenzuarbeiten. Ihre Aufgabe ist es, die Umgebungsluft in der Verpackung im Laufe der Zeit in eine optimierte Atmosph\u00e4re zu ver\u00e4ndern. Die Barrierefolien hindern<\/strong> gleichzeitig Sauerstoff<\/strong> und Feuchtigkeit<\/strong> daran, von au\u00dfen in die Verpackung zu gelangen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Im Zusammenhang von Barrierenfolien setzt sich zunehmend eine neue Technologie durch: \u201eSmarte\u201c Verpackungsfolien<\/strong>, wie beispielsweise Farbwechselfolien<\/strong>, die mit pH-empfindlichen Indikatoren<\/strong> versehen sind, k\u00f6nnen Probleme in der Verpackung erkennen und bei der \u00dcberwachung der Frische helfen. Intelligente Barrierenfolien sind Teil einer gr\u00f6\u00dferen Untergruppe von Technologien namens \u201eintelligente Verpackungen\u201c<\/strong> (engl. smart packaging)<\/em>, die verschiedene ver\u00e4nderungsempfindliche Komponenten zur \u00dcberwachung der Produktqualit\u00e4t einbeziehen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Tablett mit geschnittenem Gem\u00fcse, das in eine Barrierefolie eingewickelt ist<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Vakuum-Skin-Verpackung<\/h4>\n\n\n\n

    In der MAP-Verpackung wird die Zusammensetzung der gasf\u00f6rmigen Atmosph\u00e4re um ein Produkt herum ver\u00e4ndert, w\u00e4hrend bei der Vakuum-Skin-Verpackung<\/strong> die Atmosph\u00e4re vollst\u00e4ndig entfernt<\/strong> wird. Daher ist die Vakuum-Skin-Verpackung keine Art von MAP-Verpackung, aber die beiden Verpackungstypen sind sich \u00e4hnlich.<\/p>\n\n\n\n

    Die Vakuum-Skin-Verpackung ist ein anhaltender Trend<\/strong> auf dem Markt. Da sie Lebensmitteln ein optisch ansprechendes, gl\u00e4nzendes Aussehen<\/strong> verleiht, eignet sie sich besonders gut zur Verpackung von Premium-Fleisch, Fisch oder Meeresfr\u00fcchten<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Lachs in Vakuum-Skin-Verpackung<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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    Verwendete Materialien in MAP-Verpackungen<\/h2>\n\n\n\n

    Polyethylen (PE)<\/strong>, das in der Verpackungsindustrie am h\u00e4ufigsten verwendete Kunststoffmaterial, existiert in drei Hauptvarianten:<\/p>\n\n\n\n

    <\/td>Molekularstruktur<\/strong><\/td>Eigenschaften<\/strong><\/td>Anwendungen<\/strong><\/td><\/tr>
    Polyethylen hoher Dichte (HDPE)<\/strong><\/td>Linear<\/td>Steif, undurchsichtig<\/td>Trays, Flaschen<\/td><\/tr>
    Polyethylen niedriger Dichte<\/strong> (LDPE)<\/strong><\/td>Verzweigt<\/td>Flexibel, durchsichtig<\/td>Folien, Schrumpfolien, Stretchfolien, Pouches<\/td><\/tr>
    Lineares Polyethylen niedriger Dichte (LLDPE)<\/strong><\/td>Linear<\/td>Flexibel, durchsichtig<\/td>Folien, Beutel, S\u00e4cke, Stretchfolie<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Alle Arten von PE haben eine niedrige Gasbarriere<\/strong>, aber ausgezeichnete Wassersperreigenschaften<\/strong>. Da MAP-Verpackungen eine Anwendung mit hohen Anforderungen bez\u00fcglich der Gasbarriere sind, wird PE typischerweise in Kombination mit einem anderen Material verwendet. Bestimmte Arten von modifiziertem PE werden manchmal f\u00fcr verbesserte Eigenschaften der Hei\u00dfsiegelschicht hinzugef\u00fcgt. Dazu geh\u00f6ren Verbundstoffe mit Aluminium.<\/p>\n\n\n\n

    Polyamid (PA)<\/strong>, besser bekannt als Nylon, hat eine hohe Zugfestigkeit, Durchsto\u00df- und Abriebfestigkeit<\/strong> sowie Gasbarriere-Eigenschaften<\/strong>. Es wird unter anderem in Vakuumbeuteln f\u00fcr frisches Fleisch<\/strong> verwendet. Um die gew\u00fcnschten Eigenschaften der Hei\u00dfsiegelschicht zu erreichen, wird es in der Regel mit PE laminiert.<\/p>\n\n\n\n

    Polyethylenterephthalat (PET)<\/strong> ist das am meisten verbreitete Polyester, das in Lebensmittelverpackungen verwendet wird. Folien aus flexiblem PET<\/strong> werden als Beutel oder Abdeckfolien f\u00fcr Trays verwendet. Sie weisen ausgezeichnete Gas- und Feuchtigkeitsbarriere-Eigenschaften, hohe Steifigkeit, gute optische Eigenschaften (hohe Transparenz) und Temperaturbest\u00e4ndigkeit<\/strong> auf. Aufgrund seiner h\u00f6heren Glas\u00fcbergangstemperatur wird das undurchsichtige kristallisierte PET (CPET)<\/strong> in mikrowellengeeigneten Verpackungen<\/strong> f\u00fcr Fertiggerichte verwendet.<\/p>\n\n\n\n

    Polypropylen (PP)<\/strong> hat gute Feuchtigkeits-, aber schlechte Gasbarriere-Eigenschaften<\/strong>. Es kann in flexiblen<\/strong>, starren<\/strong> und halbstarren<\/strong> Verpackungen verwendet werden. PP ist mikrowellengeeignet, solange darin fettarme Lebensmittel erhitzt werden. In Gegenwart von fetthaltigen Lebensmitteln w\u00fcrde eine PP-Verpackung jedoch zu hei\u00df werden, wenn sie in der Mikrowelle erhitzt wird.<\/p>\n\n\n\n

    Expandiertes Polystyrol (EPS)<\/strong>, besser bekannt als Styropol<\/strong>, hat schlechte Gasbarriere-Eigenschaften<\/strong>. Wenn es jedoch mit EVOH laminiert wird, kann es als strukturelle Schicht<\/strong> in vorgeformten Bodenschalen f\u00fcr MAP-Verpackungen<\/strong> verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

    Polyvinylchlorid (PVC)<\/strong> ist ein \u00f6l- und fettbest\u00e4ndiges MAP-Verpackungsmaterial mit ausgezeichneten Verarbeitungseigenschaften<\/strong>. Es wird h\u00e4ufig in Kombination mit PE verwendet, um Bodenschalen<\/strong> mit den erforderlichen Heat-Seal-Eigenschaften zu thermoverformen<\/strong>. Bestimmte organische L\u00f6sungsmittel k\u00f6nnen jedoch PVC erweichen und seine Gasbarriere-Eigenschaften beeintr\u00e4chtigen. Daher m\u00fcssen die Verpackungen angemessen gelagert und gehandhabt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n

    Polyvinylidenchlorid (PVDC)<\/strong> ist ein Copolymer aus Vinylchlorid<\/strong> und Vinylidenchlorid<\/strong>. Es hat hervorragende Gas-, Feuchtigkeits- und Aromabarriere-Eigenschaften<\/strong> und gilt daher als eines der besten Barrierematerialien f\u00fcr Lebensmittelverpackungen<\/strong>. Es ist best\u00e4ndig gegen \u00d6l, Fette, organische L\u00f6sungsmittel<\/strong> und hohe Temperaturen<\/strong>. Seine Eigenschaften bleiben auch in Anwesenheit von Feuchtigkeit<\/strong> sehr stabil. Es gibt jedoch derzeit keine etablierte Recyclingmethode f\u00fcr PVDC<\/strong> und das Material verst\u00e4rkt den gelblichen Farbton<\/strong> in Lebensmittelverpackungen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Innovative MAP-Verpackungsmaterialien von Kuraray<\/h3>\n\n\n\n

    EVAL\u2122 EVOH<\/h4>\n\n\n\n

    Ethylenvinylalkohol (EVOH)<\/strong> ist ein Copolymer aus Polyvinylalkohol (PVOH)<\/strong> und Ethylen<\/strong>. W\u00e4hrend PVOH eine ausgezeichnete Gasbarriere<\/strong> bildet, ist es anf\u00e4llig f\u00fcr Feuchtigkeit. Deshalb ist das feuchtigkeits- und l\u00f6sungsmittelbest\u00e4ndigere<\/strong> EVOH das bevorzugte MAP-Verpackungsmaterial. EVOH zeichnet sich auch durch eine hohe mechanische und thermische Stabilit\u00e4t aus. EVAL\u2122 EVOH<\/strong><\/a> ist der Markenname der von Kuraray produzierten Ethylenvinylalkohol-Copolymere (EVOH). Dieses Material ist gut geeignet f\u00fcr verschiedene Papier- und Kunststoffverpackungsanwendungen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Ein Beispiel f\u00fcr eine konzeptionelle Struktur einer solchen Verpackung: Polypropylen \/ EVOH \/ Polypropylen<\/strong>. Der Herstellungsprozess umfasst die Coextrusion von Gussfolien<\/strong> bei sehr niedrigen Temperaturen in Kombination mit Wasserabk\u00fchlung<\/strong> oder der Chill-Roll-Abk\u00fchlungsmethode<\/strong>. PP ist eine bessere Wasserbarriere als Polyethylen (PE). Dar\u00fcber hinaus hat die Mehrschichtstruktur mit PP eine bessere K\u00e4lteschlagfestigkeit<\/strong> als MAP-Trays mit einer konventionellen Polyethylenterephthalat (PET)-Monoschicht. Eine ein Millimeter d\u00fcnne EVAL\u2122 EVOH-Folie, laminiert auf einem anderen wasserbarrierebildenden Polymer wie PP, kann eine funktionelle Barriere<\/strong> erzeugen, die einer zehn Meter dicken Polyethylenwand entspricht. Eine solche Mehrschichtl\u00f6sung<\/strong> kann hochtransparente bis wei\u00dfe recycelbare Trays<\/strong> bilden und PVDC in MAP-Verpackungsanwendungen ersetzen<\/strong>. Indem man eine Barriere aus innovativem EVAL\u2122 SC-Harz zwischen zwei Schichten PE einsetzt, kann man einen Schrumpfbeutel f\u00fcr frisches Rindfleisch<\/strong> herstellen, der sowohl hochtransparent als auch recycelbar ist.<\/p>\n\n\n\n

    PLANTIC\u2122<\/h4>\n\n\n\n

    PLANTIC\u2122<\/a><\/strong> ist eine von Kuraray entwickelte Hochleistungsfolie, die zu mehr als 80% aus erneuerbaren Rohstoffen<\/strong> besteht. Sie wird aus thermoplastischer St\u00e4rke<\/strong> hergestellt und ist biologisch abbaubar<\/strong> und kompostierbar<\/strong> (Heim- und Industriekompostierung). Aufgrund ihrer exzellenten Gasbarriereeigenschaften<\/strong> eignet sich dieser Biokunststoff von Kuraray f\u00fcr Verpackungen, die Aromen bewahren<\/strong> und effektiv Sauerstoff abhalten<\/strong> sollen. PLANTIC\u2122 eignet sich daher ideal f\u00fcr MAP-Verpackungen f\u00fcr Lebensmittel mit kurzer Haltbarkeit<\/strong> sowie f\u00fcr Verpackungsl\u00f6sungen f\u00fcr Trockenprodukte<\/strong> wie Kaffee, Tee und Tierfutter. PLANTIC\u2122 ist in der Regel mit einer Schicht aus Polyethylenterephthalat (PET) und Polyethylen (PE) als Feuchtigkeitsbarriere und Hei\u00dfsiegelschicht \u00fcberzogen.<\/p>\n\n\n\n

    Beispiel f\u00fcr eine konzeptionelle Struktur f\u00fcr solche Verpackungen: Polyethylenterephthalat \/ PLANTIC\u2122 \/ Polyethylenterephthalat<\/strong> oder Polyethylen<\/strong>. Zur Herstellung das Trays werden Trockenlaminierung<\/strong> und Extrusionsbeschichtung<\/strong> verwendet. In der Nahinfrarotspektroskopie (NIR) haben PLANTIC\u2122-Barrierefilme eine eindeutige Signatur<\/strong>, so dass die Trays auf der Grundlage regionaler Anforderungen jedem Sortierstrom zugeordnet werden k\u00f6nnen. PLANTIC\u2122 wird als Monoschichtfolie f\u00fcr die Laminierung <\/strong>oder Extrusionsbeschichtung<\/strong> hergestellt. Einmal im Recyclingprozess weggesp\u00fclt, ist PLANTIC\u2122 in der Kl\u00e4ranlage biologisch abbaubar<\/strong> und verursacht keinerlei Kontamination mit Mikroplastik.<\/p>\n\n\n\n

    Sind Sie an unseren innovativen Materialien f\u00fcr MAP-Verpackungen interessiert? Z\u00f6gern Sie nicht, kontaktieren Sie uns und fragen Sie nach EVAL\u2122 EVOH oder PLANTIC\u2122:<\/p>\n\n\n\n

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    Kontakt<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Wie man das richtige Material ausw\u00e4hlt<\/h3>\n\n\n\n

    Die Eignung von Materialien in MAP-Verpackungen h\u00e4ngt von verschiedenen Faktoren ab, darunter:<\/p>\n\n\n\n