{"id":276,"date":"2023-10-04T12:10:47","date_gmt":"2023-10-04T10:10:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.packaging.kuraray.eu\/de\/?p=276"},"modified":"2023-10-04T13:01:13","modified_gmt":"2023-10-04T11:01:13","slug":"mosh-moah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.packaging.kuraray.eu\/de\/blog\/mosh-moah\/","title":{"rendered":"Was sind MOSH und MOAH?"},"content":{"rendered":"\n
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Was sind MOSH und MOAH?<\/h1>\n\n\n\n

Autor Dr. Bettina Plaumann<\/a><\/p>\n\n\n\n

Mineral\u00f6l-Kohlenwasserstoffe (MOH, vom englischen Mineral Oil Hydrocarbons)<\/strong> sind chemische Substanzen, die in Mineral\u00f6l vorkommen. Sie k\u00f6nnen Lebensmittel kontaminieren<\/strong> und potenziell giftig<\/strong> f\u00fcr Menschen sein. Die beiden Hauptarten von MOH sind:<\/p>\n\n\n\n

  1. MOSH: Mineral Oil Saturated Hydrocarbons<\/strong>, also ges\u00e4ttigte Mineral\u00f6lkohlenwasserstoffe<\/strong>, die entweder direkt aus Roh\u00f6l stammen oder w\u00e4hrend des Raffinierungsprozesses entstehen. Die MOSH-Fraktion umfasst Substanzen wie Paraffine.<\/li>
  2. MOAH: Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons<\/strong>, also aromatische Mineral\u00f6lkohlenwasserstoffe<\/strong>, die sich an MOSH anheften k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen bis zu 20% der Mineral\u00f6lzusammensetzung ausmachen. Selbst in ges\u00e4ttigten Molek\u00fclen gibt es in der Regel mindestens einen aromatischen Ring in der Kohlenwasserstoffverbindung.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Niedrige Konzentrationen von MOSH und MOAH sind \u00fcberall in der Umwelt vorhanden<\/strong>. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen verschiedene industrielle Prozesse<\/strong> die Pr\u00e4senz von MOSH und MOAH in und um Lebensmittel steigern.<\/p>\n\n\n\n

    Es ist nicht m\u00f6glich, alle Lebensmittel vollst\u00e4ndig frei von MOSH und MOAH zu halten. Daher ist es wichtig, ein differenziertes Verst\u00e4ndnis<\/strong> von diesen Substanzen, ihrer potenziellen Toxizit\u00e4t<\/strong> und Ma\u00dfnahmen zur Minimierung von Lebensmittelkontamination<\/strong> zu entwickeln. Dieser Artikel soll einen \u00dcberblick bieten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Chemische Zusammensetzungen verschiedener MOSH- und MOAH-Verbindungen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Warum gelten MOSH und MOAH als Schadstoffe?<\/h2>\n\n\n\n

    MOSH wird verd\u00e4chtigt, Lebersch\u00e4den<\/strong> zu verursachen, und MOAH ist potenziell krebserregend<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Jedoch befindet sich die Forschung zu den toxischen Auswirkungen von MOSH und MOAH auf den Menschen noch in einem fr\u00fchen Stadium<\/strong>. Basierend auf ersten Studien glauben Wissenschaftler, dass MOH langfristig nachteilige Auswirkungen auf das zentrale Nervensystem<\/strong> haben kann, Pneumonitis<\/strong> f\u00f6rdern und Reizungen der Augen und Atemwege<\/strong> verursachen kann.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Fettreiche Lebensmittel mit lipophilen Eigenschaften neigen zur Migration von MOSH und MOAH.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Toxikologische Aspekte von MOSH<\/h3>\n\n\n\n

    Wenn MOSH in einer h\u00f6heren Rate aufgenommen wird als seine relativ langsame Absorption und Ausscheidung, kann es sich im menschlichen K\u00f6rper ansammeln<\/strong>. Insbesondere Fettzellen<\/strong>, die Leber<\/strong> und das lymphatische System<\/strong> sind daf\u00fcr anf\u00e4llig. Bestimmte Arten von MOSH k\u00f6nnen Entz\u00fcndungen in der Leber und an den Herzklappen sowie Histiocytose<\/strong> in Lymphknoten verursachen.<\/p>\n\n\n\n

    Es w\u00e4re jedoch falsch zu behaupten, dass alle Arten von MOSH Lebersch\u00e4den verursachen w\u00fcrden. Es ist wichtig, zwischen zwei Arten von MOSH zu differenzieren<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    1. Niedrigviskose MOSH<\/strong> (kleine Molek\u00fclgr\u00f6\u00dfe)<\/li>
    2. Hochviskose MOSH<\/strong> (gro\u00dfe Molek\u00fclgr\u00f6\u00dfe)<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Diese Arten von MOSH k\u00f6nnen dar\u00fcber hinaus wie folgt charakterisiert werden:<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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      Maschinen ben\u00f6tigen Schmierstoffe, um ordnungsgem\u00e4\u00df zu funktionieren. Das gilt auch f\u00fcr die Lebensmittelindustrie.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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      <\/td>Viskosit\u00e4t<\/strong><\/td>Molek\u00fclgr\u00f6\u00dfe<\/strong><\/td>Beispiel f\u00fcr Vorkommen<\/strong><\/td>Lebensmittelkontakt<\/strong><\/td>Gesundheitsrisiko<\/strong><\/td><\/tr>
      1.<\/td>Niedrig<\/td>Klein<\/td>H1-Schmierstoffe<\/td>Nein<\/td>Hoch<\/td><\/tr>
      2.<\/td>Hoch<\/td>Gro\u00df<\/td>3H-Schmierstoffe<\/td>Ja<\/td>Niedrig<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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      Niedrigviskose MOSH<\/strong> k\u00f6nnen potenziell gef\u00e4hrlich<\/strong> sein, wenn sie eingenommen werden. Sie sind unter anderem in H1-Schmierstoffen<\/strong> f\u00fcr Maschinen zur Lebensmittelproduktion zu finden. H1-Schmierstoffe bestehen aus technischen Wei\u00df\u00f6len<\/strong> und sind nicht f\u00fcr den Kontakt mit Lebensmitteln vorgesehen<\/strong>. Wenn es zu Lebensmittelkontakt kommt, m\u00fcssen diese Lebensmittel entsorgt werden. Regulierungsbeh\u00f6rden haben sehr strenge Grenzwerte<\/strong> f\u00fcr die Konzentration von technischen Wei\u00df\u00f6len in Lebensmitteln festgelegt.<\/p>\n\n\n\n

      Laut Andreas Adam, dem Vorsitzenden der Arbeitsgruppe f\u00fcr lebensmittelvertr\u00e4gliche Schmierstoffe (Food Grade Lubricants Working Group), wurden die lebertoxischen Wirkungen von niedrigviskosen MOSH nur bei einer bestimmten Rattenart beobachtet<\/strong>. Einige Forscher vermuten, dass sich diese Beobachtungen nicht auf den Menschen \u00fcbertragen lassen.<\/p>\n\n\n\n

      Hochviskose MOSH<\/strong> sind beispielsweise in 3H-Schmierstoffen<\/strong> zu finden. Diese Schmierstoffe bestehen aus medizinischen Wei\u00df\u00f6len<\/strong>. Sie sind Lebensmittelzusatzstoffe<\/strong> wie beispielsweise Trennmittel und f\u00fcr den direkten Kontakt mit Lebensmitteln vorgesehen<\/strong>. Sie stellen ein geringeres Gesundheitsrisiko<\/strong> im Vergleich zur vorherigen Gruppe dar, aber auch f\u00fcr sie gelten strenge Obergrenzen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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      MOSH im \u00dcberblick<\/h4>\n\n\n\n